Vini Savigny-lès-Beaune Emmanuel Rouget

Savigny-lès-Beaune è una delle denominazioni più apprezzate della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna, celebre per la produzione di vini rossi eleganti e raffinati. Questo vino, firmato in formato magnum da Emmanuel Rouget, offre un’interessante finestra sulle potenzialità espressive del territorio, anche se il millesimo preciso non è specificato. Tradizionalmente, i rossi di Savigny-lès-Beaune sono ottenuti principalmente da Pinot Noir, ma, in assenza di conferme sui vitigni dichiarati, è preferibile soffermarsi sullo stile: generalmente si tratta di vini dal colore rubino brillante, dal profilo fruttato e floreale, animati da una freschezza vivace e da tannini setosi, con note che possono ricordare ciliegie, lamponi, violetta e delicati accenti speziati dati dal passaggio in legno. La vinificazione tende ad esaltare la purezza del frutto e l’eleganza più che la potenza.

La Côte de Beaune si distingue per i suoi suoli argillo-calcarei e per un clima continentale temperato, con ottime escursioni termiche tra giorno e notte. La storia vitivinicola della regione è secolare, e ogni villaggio ha saputo sviluppare una propria identità stilistica ben riconoscibile; Savigny-lès-Beaune si caratterizza proprio per l’equilibrio tra freschezza e finezza, e per la capacità dei suoi vini di affinarsi splendidamente nel tempo. Il formato magnum consente spesso un’evoluzione ancora più armoniosa e lenta, premiando chi avrà la pazienza di conservarlo.

In tavola, un Savigny-lès-Beaune classico si abbina magnificamente alle carni bianche arrosto, ai conigli in salmì, ai polli alla bourguignonne o ai piatti a base di funghi. Da provare anche con formaggi non troppo stagionati o con la tipica jambon persillé della Borgogna, che ne valorizzano la piacevole acidità e la finezza aromatica.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, preferibilmente dopo una breve aerazione, soprattutto data la dimensione magnum, così da consentire ai profumi di sprigionarsi appieno.