Vini Santenay Pierre-Yves Colin-Morey - Pinot Nero Les Graviéres - 2018

Il Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2018 di Pierre-Yves Colin-Morey rappresenta una delle più belle espressioni della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. La cuvée, prodotta da uve Pinot Nero, si distingue per eleganza e finezza, tipiche di questo terroir unico. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un clima favorevole che ha regalato vini di grande equilibrio tra concentrazione, freschezza e raffinatezza aromatica. La vinificazione, solitamente molto attenta e rispettosa della materia prima in questa cantina di riferimento, mira a esaltare la purezza del frutto e la complessità delle sfumature minerali, lasciando emergere le caratteristiche più autentiche del cru "Les Gravières".

La Côte de Beaune è famosa per i suoi terroir straordinari, grazie a suoli ricchi di calcare e argilla, ideale per la coltivazione del Pinot Nero, che qui trova un ambiente perfetto per esprimere note fruttate, floreali e speziate. La storia della regione affonda le radici in secoli di tradizione vitivinicola, e l'appellazione Santenay Premier Cru, in particolare nella parcella "Les Gravières", è sinonimo di vini strutturati ma dal tannino vellutato, capaci di invecchiare con grazia.

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a piatti delicati ma saporiti: carni rosse alla griglia, agnello arrosto con erbe provenzali, piatti a base di funghi selvatici o pollame nobile come il fagiano o la faraona. Ottimo anche con le specialità regionali della Borgogna, come il coq au vin o un formaggio morbido e stagionato tipo l'Époisses.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Santenay Premier Cru a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in un calice ampio che ne esalti il bouquet e l’evoluzione nel bicchiere. Un breve passaggio in decanter può aprire ulteriormente i suoi aromi complessi, soprattutto se degustato giovane.