Vini Santenay Domaine Fleurot-Larose - Santenay 1er Cru - Clos du Passe Temps - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine Fleurot-Larose Santenay 1er Cru Clos du Passe Temps 2019 è un vino rosso di grande eleganza proveniente dalla prestigiosa Côte de Beaune, in Borgogna. Si tratta di un Premier Cru, espressione di uno specifico climat, ottenuto da uve Pinot Noir in purezza, come nella più tipica tradizione della zona. Il millesimo 2019 si distingue per il suo equilibrio tra freschezza e struttura, grazie a una stagione di maturazione molto favorevole: primavera fresca ma stabile e un'estate calda, ma non eccessiva, che ha permesso una maturazione perfetta delle uve. La vinificazione attenta valorizza il frutto e la tipicità del terroir: affinamento in botti di legno che donano complessità, senza sopraffare la finezza varietale.

La Côte de Beaune è celebre per i suoi terroir leggermente collinari, caratterizzati da suoli calcarei e marnosi che offrono ottimo drenaggio e apportano mineralità e profondità ai vini. Il clima, di tipo continentale, favorisce una notevole escursione termica fra giorno e notte, garantendo un profilo aromatico intenso e tannini vellutati ai rossi. Storicamente, Santenay è una delle più antiche denominazioni della regione ed è rinomata per produrre Pinot Noir dal carattere deciso, ma sempre elegante, con note di frutta rossa, spezie delicate e leggere nuance affumicate.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo Santenay 1er Cru sposa magnificamente la cucina borgognona: suggerisco il coq au vin o un boeuf bourguignon, piatti ricchi che valorizzano la struttura e i tannini setosi del vino. Ottimo anche con anatra arrosto, carré di agnello o taglieri di formaggi stagionati, come il Comté o l’Epoisses. In una chiave più italiana, accompagna bene arrosti di coniglio, risotti ai funghi porcini o torte salate con verdure di stagione.

Il consiglio di servizio è di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione, servendo il vino a una temperatura di 16-18°C per esaltare il bouquet aromatico e la morbidezza al palato. Un calice ampio permetterà di apprezzare al meglio le sfumature e la finezza di questo delizioso Premier Cru.