Recensioni Viniou
Il Santenay Premier Cru "Cuvée La Maladière" 2022 di Yvonnick Debray è un vino rosso di notevole eleganza, tipico rappresentante dell’identità della Côte de Beaune in Borgogna. Ottenuto dal vitigno Pinot Noir, come da tradizione nella denominazione, offre già da giovane una bella espressività aromatica. I terreni Premier Cru di La Maladière, composti da argilla e calcare su leggere pendenze, regalano vini dalla struttura fine, capaci di conservare freschezza ed equilibrio. La vinificazione si svolge generalmente in tini di rovere, con un affinamento che conferisce profondità mantenendo intatta la purezza del frutto.
La regione della Côte de Beaune, situata nel sud della Côte d’Or, gode di un clima semi-continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, ma sempre temperate da brezze e da una buona escursione termica. I terreni calcarei, arricchiti da strati di marna e argilla, sono particolarmente vocati alla coltivazione del Pinot Noir, conferendo una mineralità e una complessità che si riflettono magnificamente nei vini rossi. Santenay, benché meno conosciuta di altre appellation della Côte de Beaune, vanta una lunga tradizione vitivinicola e sa offrire vini apprezzati per autenticità e rapporto qualità-prezzo.
Il Santenay Premier Cru di Yvonnick Debray si sposa perfettamente con piatti classici della tradizione borgognona, come il boeuf bourguignon, il coq au vin oppure una fricassée di funghi. Ottimo anche con carni bianche arrosto, anatra o coniglio in umido, ma anche con formaggi a pasta morbida e stagionatura moderata, tipo il Brie de Meaux. Per una combinazione autentica, puoi accompagnarlo con piatti a base di lumache alla bourguignonne.
Consigli per la degustazione: versa il vino in un calice ampio e lascialo ossigenare qualche minuto. La temperatura di servizio ideale oscilla tra i 16 e i 18°C. In questo modo potrai apprezzarne tutta l’eleganza, la ricchezza aromatica e la finezza dei tannini.
