Vini Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-St-Vivant Marey-Monge - 2012

Recensioni Viniou

La Romanée-Saint-Vivant 2012 du Domaine de la Romanée-Conti est l’une des expressions les plus raffinées et recherchées du Pinot Noir en Bourgogne, et plus précisément sur le prestigieux terroir de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce Grand Cru bénéficie de vignes anciennes travaillées en biodynamie, sur des sols bruns calcaires associés à une belle proportion d’argiles fines. Le millésime 2012, marqué par une année de faible rendement caractérisée par des conditions climatiques difficiles mais une belle maturité des raisins, offre une concentration exceptionnelle tout en préservant l’élégance et la race des grands vins de Bourgogne. Vinifié de manière traditionnelle, avec des fermentations en cuve bois et un élevage long en fûts de chêne, ce vin dévoile un nez complexe de petits fruits rouges, de roses anciennes, de sous-bois et de notes épicées nobles, avec une bouche soyeuse, précise et incroyablement persistante.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons contrastées et une mosaïque de terrains originaux. Les sols, riches en marnes calcaires, et la faible profondeur des côtes au pied du village de Vosne-Romanée apportent structure, finesse et une inimitable minéralité à ces vins d’exception. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont façonné parcelle après parcelle la légende des "climats" bourguignons, dont la Romanée-Saint-Vivant constitue l’un des sommets absolus.

Pour accompagner un tel vin, il est conseillé de miser sur des plats nobles mais délicats afin de ne pas masquer sa subtilité. Un filet de bœuf rôti sauce aux truffes, un magret de canard aux cerises ou un pigeonneau rôti trouveront de superbes affinités. On peut également le marier à des fromages affinés à pâte molle comme un époisses, issu de la même région, qui exaltera la finale du vin.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures minimum afin de permettre au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. C’est un vin de garde, qui évoluera encore magnifiquement sur la prochaine décennie voire davantage.