Vini Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-St-Vivant Marey-Monge - 2012

Recensioni Viniou

Il Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2012 del leggendario Domaine de la Romanée-Conti rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Noir in assoluto. Questo vino rosso, prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir provenienti dal prestigioso climat “Marey-Monge”, si fregia della denominazione Grand Cru, una delle più alte in Borgogna. Il millesimo 2012, caratterizzato da condizioni climatiche complesse ma favorevoli ad una rigorosa selezione delle uve, ha generato un vino di rara eleganza. La vinificazione da parte del Domaine si distingue per metodo tradizionale: utilizzo di grappoli interi, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in barriques nuove che rispettano la purezza del frutto e la mineralità del terroir.

La Côte de Nuits, e in particolare i Grands Crus di Vosne-Romanée come Romanée-Saint-Vivant, devono la loro fama mondiale a una combinazione unica di fattori. Il clima semi-continentale con inverni rigidi ed estati miti permette una maturazione lenta e regolare del Pinot Noir. I suoli sono ricchi di argilla e calcare, donando ai vini finezza, complessità aromatica e capacità di invecchiamento straordinarie. La storia vitivinicola della zona risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi iniziarono a lavorare queste terre riconoscendone la vocazione eccezionale.

Questo vino ricco e profondo raggiunge la perfezione con abbinamenti raffinati. Eccelle con piatti a base di volatili nobili come piccione arrosto, quaglie al tartufo nero o anatra all’arancia. Splendido anche accanto a piatti tipici della Borgogna come il boeuf bourguignon o un risotto ai funghi porcini. Per gli amanti del formaggio, l’affinato Époisses costituisce un’esperienza sensoriale di raro livello.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo Grand Cru a una temperatura di 16-18°C, dopo almeno un’ora di ossigenazione in decanter per consentire al bouquet di esprimersi pienamente. Il Romanée-Saint-Vivant 2012 brilla già oggi, ma può sostenere ancora un lungo invecchiamento in cantina tra i 15 e i 25 anni.