Recensioni Viniou
Il Romanée-Saint-Vivant Grand Cru “Cuvée Les Quatre Journaux” 2007 di Louis Latour è una delle più illustri espressioni del Pinot Noir della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso di eccezionale eleganza nasce da un vigneto prestigioso, un Grand Cru situato su un suolo ricco di argille finissime e calcare, caratteristiche che conferiscono grande finezza aromatica e raffinata struttura ai vini. L'annata 2007, segnata da una stagione fresca e piovosa seguita da un’estate soleggiata, ha dato vini dal profilo setoso, molto nitidi e freschi, con tannini delicati e una brillante espressione fruttata. La vinificazione tradizionale, con fermentazioni soignées e un affinamento in barrique francesi, mette in risalto sentori intensi di piccoli frutti rossi, rosa selvatica, spezie fini, sottobosco e una traccia minerale avvolgente.
La Côte de Nuits è il cuore pulsante della Borgogna più prestigiosa, un territorio con una storia vinicola che risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi ne perfezionarono la coltivazione. Il clima è semi-continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati calde, con forti escursioni termiche che consentono ai Pinot Noir di sviluppare aromi sottili e complessità senza pari. I suoli ricchi di calcare e l’esposizione ottimale dei vigneti contribuiscono a dare ai vini una struttura slanciata e una lunga persistenza.
Questo Romanée-Saint-Vivant trova i suoi abbinamenti migliori con piatti raffinati, in grado di rispettarne eleganza e complessità. Ottimo con carni rosse nobili come filetto di manzo, anatra arrosto o piccione, si sposa egregiamente anche con uno Chapon de Bresse al tartufo, classico della vicina regione, oppure con quaglie ripiene e funghi selvatici. Anche i formaggi stagionati a crosta lavata, come il l’Epoisses, esaltano i profumi del vino.
Per una degustazione ideale, servi questo Grand Cru a una temperatura di 16-18°C, dopo almeno un’ora di aerazione in decanter: solo così sprigionerà tutta la sua eleganza e profondità aromatica, regalando un’esperienza di grande classe.
