Recensioni Viniou
Il Domaine Xavier Durand, con la sua cuvée Les Boutières 2023 di Aloxe-Corton AOC, offre una splendida interpretazione del pinot nero in una delle appellation più prestigiose della Côte de Beaune. Questo vino rosso secco rivela già nella giovane età un bouquet complesso: aromi di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone si fondono con note leggermente speziate e un accenno di sottobosco, tipici del pinot nero di Borgogna. La trama è fine e setosa, sostenuta da una bella acidità e da tannini eleganti, ancora vivaci ma destinati ad ammorbidirsi con qualche anno in bottiglia. La parcella Les Boutières beneficia di un terreno argilloso-calcareo ricco e ben drenato: questa tipologia di suolo, insieme a un’attenta vinificazione, esalta al meglio la raffinatezza e la profondità espressiva di questo cru.
Aloxe-Corton si colloca nella parte settentrionale della Côte de Beaune ed è storicamente uno dei comuni di riferimento per i vini rossi di struttura e longevità. Il clima continentale, con estati calde e notti fresche, favorisce una maturazione lenta delle uve, conservando aromi freschi e una buona acidità. I suoli, composti da marne calcaree con vene ferrose, contribuiscono a dare al vino struttura e mineralità, elementi chiave dell’identità dei vini di questa zona che, insieme ai vicini Corton Grand Cru, rappresentano l’eccellenza borgognona.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Aloxe-Corton accompagnerà splendidamente piatti di carne rossa, come un medaglione di manzo in salsa al vino rosso o una guancia di vitello brasata. Ottimo anche con anatra arrosto ai frutti rossi, stufati di selvaggina leggera o con formaggi stagionati a pasta molle come l’Epoisses, tipico della regione. Piatti della tradizione locale come il coq au vin risulteranno valorizzati dalla freschezza e dalla profondità del vino.
Consiglio di degustare questa cuvée a una temperatura di servizio compresa tra 15 e 17°C, dopo una breve aerazione in decanter per favorire l’espressione aromatica. Anche se già piacevole ora, può evolvere egregiamente in cantina per 5-8 anni, sviluppando maggiore complessità.
