Recensioni Viniou
Il Domaine Xavier Durand presenta con la sua cuvée Les Boutières 2022 un Aloxe-Corton AOC che incarna meravigliosamente l’anima della Côte de Beaune. Prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, questo vino si distingue per la sua eleganza e finezza. Le vigne, prevalentemente piantate su suoli ricchi di argilla e calcare, regalano al vino una struttura solida e al contempo una bella mineralità. La vinificazione è attenta e rispettosa dell’espressione territoriale: dopo una raccolta manuale, le uve sono sottoposte a una fermentazione con controllo delle temperature, seguita da un affinamento in botti di rovere, che aggiunge un accenno speziato senza mai sovrastare il frutto.
Il villaggio di Aloxe-Corton si trova ai piedi del celebre monte Corton, noto per i suoi versanti privilegiati. Il clima continentale della Côte de Beaune, caratterizzato da inverni freddi e estati calde ma equilibrate, consente una maturazione ottimale delle uve mantenendo una delicata freschezza. La storia vinicola della zona risale ai monaci benedettini e cistercensi, che ne riconobbero l’altissimo potenziale già nel Medioevo. L’esposizione favorevole delle vigne, associata a uno dei terroir più raffinati della Borgogna, dona vini che combinano potenza, profondità e aromi di frutta rossa, spezie, sottobosco e accenni di cuoio con l’invecchiamento.
Les Boutières di Xavier Durand si presta a splendidi abbinamenti a tavola. Tipico della cucina borgognona, si esalta con piatti come il boeuf bourguignon, il filetto di manzo arrosto, o anatra all’arancia. Da provare anche con formaggi stagionati come il Saint-Nectaire o il Comté. Uno spezzatino di funghi porcini o una quaglia alle castagne sono altrettanto indicati per valorizzarne la complessità.
Per un’esperienza ottimale, si consiglia di servire questo Aloxe-Corton tra i 15 e i 17°C. Stappare la bottiglia circa trenta minuti prima della degustazione consentirà al vino di esprimere appieno i suoi aromi raffinati. Se ben conservato, il 2022 promette di evolvere splendidamente nei prossimi anni.
