Il Puligny-Montrachet Premier Cru “La Garenne” 2018 del Domaine Etienne Sauzet è un bianco d’eccellenza, proveniente da una delle zone più vocate della Côte de Beaune in Borgogna. Anche se le informazioni sui vitigni non sono specificate, è ragionevole supporre, data la tradizione locale, che sia prodotto principalmente, se non esclusivamente, da Chardonnay, vinificato secco. Il millesimo 2018, contraddistinto da un’estate calda e soleggiata, ha dato vini di grande maturità aromatica ma sempre sostenuti da una spina dorsale di freschezza, tipicità del territorio. La parcella “La Garenne”, situata su pendii sassosi e ben drenati, offre vini sottili, minerali, particolarmente eleganti. La vinificazione, nel rispetto della tradizione borgognona, prevede spesso affinamenti in legno, che donano struttura e complessità senza sovrastare la finezza varietale e territoriale.
La regione di Puligny-Montrachet è un riferimento mondiale per i bianchi di Chardonnay, grazie a un microclima temperato-continental che regala grandi escursioni termiche tra giorno e notte, preservando acidità, freschezza e precisione aromatica. I suoli calcarei, ricchi di marne e argille, conferiscono ai vini il celebre carattere minerale e la capacità di evolvere brillantemente nel tempo. La storia della viticoltura locale è antichissima e fondata su una suddivisione rigorosa dei terroirs, i “climats”, che hanno reso celebre il lavoro di piccoli vignerons come il Domaine Etienne Sauzet.
Per gli abbinamenti gastronomici, questo Puligny-Montrachet Premier Cru si esprime meravigliosamente accanto a piatti raffinati e strutturati: pensa a una sogliola alla mugnaia, a una tartare di capesante, oppure a formaggi freschi come il chèvre di Borgogna. Perfetto anche con piatti tipici regionali come la volaille de Bresse alla crema. È un vino che valorizza anche raffinati risotti, crostacei e preparazioni a base di burro.
Si consiglia di degustare questo vino tra i 11°C e i 13°C, in calici ampi che ne valorizzino l’eleganza e la complessità aromatica. Se possibile, lasciarlo respirare qualche minuto nel bicchiere o in una piccola caraffa per apprezzarne appieno tutte le sfumature.
