Il Puligny-Montrachet Premier Cru “La Garenne” 2017 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle più raffinate espressioni di vino bianco della Côte de Beaune. Si tratta di un vino bianco secco, prodotto generalmente da uve Chardonnay, anche se nei vini di questa denominazione e tradizione l’espressione stilistica conta almeno quanto l’identità varietale. L’annata 2017, caratterizzata da una stagione favorevole e mediamente precoce, ha portato vini eleganti, precisi e dotati di grande freschezza aromatica. Il climat “La Garenne”, situato su pendii ben esposti e suoli ricchi di calcare e pietrisco, è celebre per dare vini che uniscono mineralità, struttura e finezza, sostenuti da una bocca tesa e vibrante, con note spesso floreali, agrumate e una delicata impronta burrosa e nocciolata dovuta all’affinamento in legno.
La regione di Puligny-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune, una delle zone più prestigiose della Borgogna. Il microclima è temperato, con buone escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve bianche. I suoli, principalmente calcarei con presenza di argilla e ciottoli, conferiscono ai vini un caratteristico timbro minerale, particolarmente ricercato dagli appassionati di Chardonnay borgognone. Dal punto di vista storico, la zona di Puligny-Montrachet è considerata una delle ‘culle’ dello Chardonnay, famosa per la straordinaria capacità di coniugare opulenza, eleganza e longevità nei suoi vini.
Il Puligny-Montrachet “La Garenne” Premier Cru 2017 si esprime al meglio in abbinamento a piatti raffinati e delicati. Tra i classici accostamenti, spiccano frutti di mare, ostriche e crostacei, ma anche pesce bianco cucinato al forno o al vapore, risotti ai gamberi e scaloppe di vitello con salsa alle erbe o al limone. In chiave più regionale, si può osare con una quenelle di luccio alla bourguignonne o formaggi freschi a pasta molle, come il Chaource. La sua freschezza e la mineralità finale si sposano perfettamente con queste preparazioni.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 11-13°C, lasciandolo eventualmente ossigenare in un grande calice per esaltarne la complessità aromatica e gustativa. Se ben conservato, può evolvere magnificamente per diversi anni, sviluppando note di frutta secca, miele e spezie che arricchiscono ulteriormente il piacere dell’assaggio.
