Il Domaine Ramonet Bâtard-Montrachet 2014 rappresenta uno degli apici dell’eccellenza enologica della Borgogna bianca. Siamo nel cuore della Côte de Beaune, su uno dei terroir più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini bianchi secchi. La leggendaria parcella di Bâtard-Montrachet, dal suolo ricco di calcare marnoso e argilla, assicura vini di enorme complessità, capaci di conciliare potenza, vellutata ricchezza ed eleganza cristallina. Mentre in questa zona il vitigno tradizionalmente coltivato è lo Chardonnay, il Domaine Ramonet è celebre per la sua vinificazione orientata sulla purezza del frutto, l’equilibrio tra estrazione e finezza, e una saggia gestione della maturazione in barrique, dando vita a vini profondi e longevi.
La Côte de Beaune, patria dei grandi bianchi di Borgogna, gode di un clima continentale temperato con estati calde ma mai torride e precipitazioni ben distribuite. Qui la storia della viticoltura affonda le radici nel Medioevo, e le vigne di Bâtard-Montrachet sono da sempre considerate tra le più vocate al mondo, favorite da un’esposizione ottimale e un drenaggio naturale che esalta la personalità varietale e minerale delle uve.
Questo Bâtard-Montrachet mostra in genere una struttura sontuosa, intensi profumi di agrumi maturi, note di burro, nocciola tostata e una caratteristica mineralità salina, su una bocca ampia ma regolata da una freschezza finissima. In tavola, accompagna magnificamente piatti delicati e ricchi come aragosta arrosto, cappesante gratinate, turbot al burro o grande cucina francese come la volaille de Bresse alla crema. Anche i formaggi a crosta fiorita, dal sapore fine e leggermente grasso, sono ottimi compagni.
Per apprezzare tutte le sue sfumature, si consiglia di servirlo a 12-14°C, preferibilmente dopo breve ossigenazione in caraffa, così da permettere che si esprima nella sua raffinata complessità.
