Il Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 del Domaine Ramonet rappresenta una delle massime espressioni dei grandi bianchi di Borgogna. Prodotto nella Côte de Beaune, su un terroir rinomato per la sua eccezionale mineralità e finezza, questo vino nasce da uve che, con ogni probabilità, sono di varietà Chardonnay, come tradizione dell’appellation. Il millesimo 2018 si distingue per un clima tendenzialmente caldo, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, regalando vini intensi, ricchi e di grande complessità aromatica. La vinificazione e l’affinamento avvengono generalmente in botti di rovere, con una gestione attenta del legno, che esalta tanto struttura quanto eleganza, senza mai sovrastare la purezza del frutto.
La zona del Bâtard-Montrachet si inserisce nel cuore della Côte de Beaune, tra Puligny e Chassagne-Montrachet, su suoli calcarei e argillosi celebri per conferire ai vini bianchi profondità e una grande capacità di evoluzione. Questa storica regione vitivinicola è considerata la patria del Chardonnay e produce alcuni dei vini bianchi più ricercati e longevi al mondo. Il microclima fresco, ma ben esposto, e la presenza di venti contribuiscono a conservare vivacità e freschezza anche nei millesimi più caldi.
Un vino di tale struttura e complessità predilige abbinamenti di alto livello gastronomico. Si sposa magnificamente con piatti delicati ma ricchi come un filetto di sogliola alla mugnaia, aragosta alla griglia, risotti ai frutti di mare o con i classici della zona, come il poulet de Bresse alla crema e tartufo. Anche formaggi a pasta molle e stagionati come il Comté ben invecchiato possono esaltarne la profondità.
Consiglio di degustare questo Grand Cru a una temperatura di servizio tra i 12 e i 14°C. Si suggerisce di aprire la bottiglia con un certo anticipo, anche mezz’ora prima, per permettere al vino di esprimere la sua complessità aromatica e la sua opulenza con naturalezza ed eleganza.
