Il s'agit d'un vin rouge issu du domaine Arnaud Baillot, millésime 2022, classé Premier Cru en Bourgogne. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas précisés, les vins rouges bourguignons de cette catégorie proviennent fréquemment de villages réputés, et sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et ensoleillée, promet généralement des vins d’un bel équilibre, alliant structure, fraîcheur et maturité aromatique. La vinification privilégie habituellement finesse et respect du fruit, avec un élevage soigné qui met en valeur la complexité du terroir.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Le sol, composé d’argiles et de calcaires, est réputé pour transmettre finesse et minéralité aux vins produits. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, marquée par une mosaïque de climats uniques, dont la classification en Premier Cru témoigne d’une qualité supérieure et d’un terroir d’exception.
Ce type de vin rouge, alliant finesse, notes fruitées (cerise, framboise, parfois touche florale ou épicée en fonction du terroir et de l’élevage) et une élégante trame tannique, s’accorde idéalement avec des plats raffinés mais pas trop puissants. Pensez à un filet de bœuf sauce aux échalotes, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin légèrement revisité. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, tels que l’Époisses (servi à maturité), accompagnent aussi magnifiquement ses arômes subtils.
Je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer au mieux sa palette aromatique. Une légère aération, en carafe, une demi-heure avant la dégustation pourra être bénéfique, notamment pour un vin jeune tel que ce 2022.
