Il Domaine Guy & Yvan Dufouleur rappresenta una delle storiche realtà familiari della Borgogna, un territorio rinomato in tutto il mondo per la sua eccezionale vocazione vitivinicola. La cuvée 16ème Génération 2022 è un vino rosso secco che incarna un’alchimia di antiche tradizioni e modernità: un omaggio alle sedici generazioni di vignaioli che si sono susseguite nella famiglia. Il vitigno principale è quasi certamente il Pinot Noir, re incontrastato della regione, caratterizzato da grappoli piccoli e un profilo aromatico molto elegante. L’annata 2022 si è distinta per condizioni climatiche favorevoli, con giornate calde e notti fresche, che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve, preservando freschezza e finezza dei profumi. La vinificazione avviene nel rispetto della tipicità borgognona: fermentazioni lente, uso calibrato del legno e attenzione particolare alla purezza del frutto.
La Borgogna, situata nel cuore della Francia orientale, vanta suoli complessi prevalentemente calcarei e argillo-calcarei, elementi che donano ai vini profondità, mineralità e grande capacità di invecchiamento. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati miti, contribuisce a esaltare l’acidità e l’eleganza naturali del Pinot Noir. Questa regione, suddivisa in numerose parcelle (i famosi climat), è culla di una delle più forti identità vitivinicole del mondo, dove anche le cuvée regionali esprimono una notevole personalità.
Questo rosso delicato e raffinato si abbina perfettamente a piatti tradizionali della cucina borgognona, come il boeuf bourguignon o il coq au vin, ma sa valorizzare anche carni bianche nobili, arrosti di anatra o piatti a base di funghi. Ottimo con formaggi di media stagionatura, è ideale anche in accompagnamento a preparazioni più leggere come una terrina di selvaggina.
Per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche, si consiglia di servire la cuvée 16ème Génération 2022 a una temperatura di 15-16°C, eventualmente lasciandola aprire in un calice ampio per cogliere tutte le sue note di frutti rossi, spezie delicate e leggere nuances floreali.
