Recensioni Viniou
La Cuvée 16ème Génération del Domaine Guy & Yvan Dufouleur è un vino rosso secco prodotto nel cuore della Borgogna, luogo simbolo dell'eccellenza vitivinicola francese. L'annata 2021, caratterizzata da condizioni climatiche fresche e da una vendemmia raccolta attentamente per preservare l'equilibrio e la freschezza del frutto, offre vini dal profilo particolarmente fine ed elegante. Anche se la denominazione specifica non è menzionata, è probabile che questo vino sia prodotto principalmente da Pinot Noir, il vitigno emblema della regione e celebre per la sua capacità di riflettere nei vini la complessità del terroir. La vinificazione segue le tradizioni borgognone, con cura artigianale per esaltare l’espressione del suolo, la freschezza del frutto e i tannini fini.
La Borgogna è una delle regioni storiche più celebrate del vino europeo. Il suo clima continentale, caratterizzato da estati calde ma mai eccessive, notti fresche e precipitazioni ben distribuite, favorisce una maturazione lenta delle uve, contribuendo alla straordinaria complessità aromatica dei vini. I suoli variano da calcarei a marnosi, spesso ricchi di argilla, donando mineralità e tensione ai vini. La storia vitivinicola della regione affonda le radici nel Medioevo, segnando l’identità dei piccoli produttori come i Dufouleur, da sedici generazioni impegnati nella valorizzazione delle loro parcelle.
Questo vino rosso elegante, dal profilo sottile e minerale, si abbina magnificamente a piatti tipici della gastronomia borgognona come il boeuf bourguignon, i funghi saltati, o un petto d’anatra glassato. Per chi desidera esplorare altri abbinamenti, carni bianche in umido, risotto ai porcini o ravioli ripieni di selvaggina si rivelano opzioni eccellenti che ne esaltano finezza e complessità.
Si consiglia di servire questo Pinot Noir a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, in calici di buona ampiezza per consentire una perfetta ossigenazione e consentire al bouquet aromatico di esprimersi al meglio. Un passaggio in decanter di 30 minuti potrà ulteriormente valorizzare le note fruttate e speziate di questa cuvée ricca di storia.
