Il Domaine Marey Cuvée Les Poisets 2015 è un Nuits-Saint-Georges che riflette pienamente la raffinatezza e la complessità della Côte de Nuits in Borgogna. Realizzato esclusivamente da uve Pinot Nero, questo vino rosso secco della denominazione omonima esprime al naso un bouquet complesso di piccoli frutti rossi, ciliegia, mora, con sottili note speziate, terra umida e un accenno di violetta. Il millesimo 2015, particolarmente favorevole in Borgogna grazie a un’estate calda e soleggiata, conferisce ulteriore maturità aromatica e tannini setosi. La vinificazione, che predilige l’espressione del terroir, con fermentazione in tini di legno e affinamento successivo in botti di rovere francese, regala struttura e finezza, lasciando emergere la mineralità caratteristica dei migliori Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Nuits, situata a nord della Côtes de Beaune, è celebre per produrre alcuni tra i Pinot Nero più pregiati al mondo. I suoli sono principalmente composti da marne calcaree e argilla, elementi che contribuiscono alla ricchezza aromatica e alla trama elegante dei vini. Il clima continentale con estati calde e inverni rigidi, insieme alla frammentazione dei climat borgognoni, permette una grande varietà di espressioni stilistiche, ma sempre all’insegna dell’eleganza, della longevità e della finezza. La storia vitivinicola della regione risale all’epoca romana, ma fu perfezionata nei secoli dai monaci cistercensi che codificarono i terroir.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino predilige piatti ricchi ma non eccessivamente strutturati, in modo da valorizzarne l’eleganza. Ottimo con pollame nobile come il fagiano arrosto, quaglia ripiena o anatra al forno, ma anche con carni rosse in salsa leggera o arrosti di manzo. Da provare anche con piatti classici borgognoni come il coq au vin o il boeuf bourguignon. Per chi predilige la cucina italiana, si accompagna molto bene a tagliolini al tartufo o risotti ai funghi porcini.
Il Nuits-Saint-Georges Cuvée Les Poisets 2015 va degustato a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una leggera ossigenazione in decanter o in ampi calici borgognoni, per permettere ai suoi profumi di esprimersi al meglio e ai tannini di ammorbidirsi elegantemente.
