Recensioni Viniou
Il Moillard-Grivot Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Damodes" 2016 è un magnifico esempio dell’eleganza e profondità che la Côte de Nuits sa offrire ai veri amanti del Pinot Noir, unico protagonista di questa cuvée. Il millesimo 2016 si distingue per l’equilibrio tra struttura e freschezza grazie a una vendemmia segnata da un clima altalenante che ha favorito una maturazione lenta e completa, esaltando la complessità aromatica dell’uva. Il terroir delle Damodes, situato all’estremità nord di Nuits-Saint-Georges al confine con Vosne-Romanée, è particolarmente rinomato per la finezza aromatica e la delicatezza dei suoi vini. La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione borgognona con fermentazione in tini di legno e un affinamento in botti che esalta il potenziale evolutivo del vino mantenendo una trama tannica raffinata.
La Côte de Nuits rappresenta il cuore pulsante della Borgogna rossa, patria di alcuni dei migliori Pinot Noir al mondo. Il clima continentale è mitigato da leggere correnti che proteggono le viti dalle gelate, mentre i suoli ricchi di marne calcaree e argilla donano ai vini una combinazione unica di potenza e raffinatezza. La posizione delle Damodes, con le sue esposizioni e pendenze ottimali, permette di ottenere vini particolarmente fragranti e longevi. La storia vitivinicola della regione risale a diversi secoli fa, con una costante ricerca della qualità e della valorizzazione dei migliori terroir.
In tavola questo Premier Cru si abbina splendidamente a piatti ricchi ma non eccessivamente strutturati, come un filetto di manzo ai funghi, una quaglia arrosto o piatti tipici locali come il coq au vin. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura come il Reblochon o l’Epoisses. L’eleganza e il bouquet raffinato di frutti rossi, sottobosco, spezie e leggere note tostate si sposano bene anche con preparazioni a base di oca o anatra.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima e di servirla tra 15 e 17°C in calici ampi, affinché il bouquet possa esprimere appieno tutta la sua complessità. Questo vino potrà evolvere ulteriormente in cantina per qualche anno, offrendo soddisfazioni sempre crescenti agli amanti dei grandi Pinot Noir di Borgogna.
