Vini Hautes Côtes de Beaune Domaine Georges Joillot - Hautes-Côtes de Beaune - Bourgogne Rouge - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Georges Joillot con la sua Cuvée Hautes-Côtes de Beaune Bourgogne Rouge 2020 offre un perfetto esempio di eleganza borgognona. Questo vino rosso, prodotto prevalentemente da Pinot Noir, riflette l’essenza dei vigneti situati sulle alture che circondano Beaune. Il millesimo 2020, caratterizzato da un clima piuttosto favorevole, ha regalato uve sane e maturità ideale, donando al vino un profilo fruttato vivace e una buona struttura tannica. La vinificazione tradizionale in tini aperti, seguita da un affinamento in botti di rovere per diversi mesi, consente di esprimere tanto il frutto quanto la mineralità tipica di queste parcelle elevate, con note di ciliegie fresche, piccoli frutti rossi, accenni di spezie dolci e leggere sfumature boisée.

La regione delle Hautes-Côtes de Beaune si trova nella parte alta della Côte d’Or, punto di riferimento per la produzione di grandi Pinot Noir in Borgogna. Il territorio, composto da suoli calcareo-argillosi ben drenati e da un microclima più fresco rispetto alla pianura sottostante, permette una maturazione lenta e progressiva delle uve, mantenendo acidità e freschezza nei vini. La storia vitivinicola della zona affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi valorizzarono questi pendii, oggi apprezzati per la loro autenticità e capacità di produrre vini raffinati e versatili.

In abbinamento, questo Hautes-Côtes de Beaune Rouge si sposa magnificamente con la cucina regionale: provatelo con una jambon persillé, coniglio alla senape o un coq au vin, oppure con formaggi a crosta lavata come l’Époisses. Ottimo anche accanto a piatti italiani come tagliolini ai funghi porcini o arrosti di carne bianca.

Per la degustazione, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 15-16°C, dopo un breve passaggio in caraffa se giovane, così da valorizzarne freschezza, struttura e profumi varietali.