Vini Hautes Côtes de Beaune Yvonnick Debray - Pinot Nero - 2022

Recensioni Viniou

Il vino Yvonnick Debray Hautes Côtes de Beaune 2022 è un’espressione autentica del Pinot Nero coltivato nella parte alta delle colline della Borgogna, in particolare nell’area delle Hautes Côtes de Beaune. Questo millesimo, ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, si caratterizza per una vinificazione rispettosa dell’identità del vitigno: dopo una raccolta accurata, le uve vengono fermentate con macerazioni delicate, che permettono di estrarre colore e aromi senza eccessi, privilegiando freschezza ed eleganza. Il vino si presenta di un rosso rubino brillante, con eleganti sentori di frutti rossi croccanti come ciliegia e lampone, arricchiti da leggere note floreali e una sottile speziatura.

La regione delle Hautes Côtes de Beaune beneficia di un clima continentale moderato, con inverni freddi ed estati calde, ma sempre temperate dall’altitudine che favorisce maturazioni lente e progressive. I suoli sono prevalentemente calcarei con tocchi argillosi, conferendo mineralità e finezza ai vini. La storia della Borgogna affonda le sue radici nei secoli: qui il Pinot Nero trova il suo ambiente ideale per esprimere complessità, raffinatezza ed eleganza, con una forte connessione al terroir.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la freschezza e la vivacità di questo Pinot Nero lo rendono ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche, come il pollo arrosto con timo, coniglio alla senape o tacchino alle erbe. Ottimo anche con un tradizionale boeuf bourguignon leggero o, tra i piatti della zona, i famosi œufs en meurette (uova in salsa di vino). Non sottovalutate il suo potenziale anche con formaggi a pasta molle come il Camembert o il Brillat-Savarin.

Per un’esperienza ottimale, consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 14 e i 16°C. È preferibile aprire la bottiglia una ventina di minuti prima del servizio, così da permettere al vino di esprimersi al meglio nel bicchiere con le sue note più fini e fresche.