Vini Hautes Côtes de Beaune Jaffelin - Les Chapitres de Jaffelin - 2017

Recensioni Viniou

Il Jaffelin Hautes Côtes de Beaune AOC "Les Chapitres de Jaffelin" 2017 è un classico rappresentante dei vini rossi di Bourgogne prodotti a partire dal Pinot Noir, l’unico vitigno autorizzato per i rossi di questa zona. Il millesimo 2017 si caratterizza per una maturazione equilibrata, favorita da una stagione climatica particolarmente mite, che ha permesso di ottenere uve sane con buoni livelli di acidità e aromi freschi. La cuvée proviene da vigneti piantati sulle alture che circondano Beaune, un sito il cui terroir è segnato da suoli calcarei e marnosi, condizioni ideali per esprimere la finezza e la complessità tipiche del Pinot Noir borgognone. La vinificazione rispetta la tradizione, con una fermentazione in tini di rovere e un affinamento che esalta i profumi fruttati e le note leggere di spezie.

La regione delle Hautes Côtes de Beaune si estende a ovest della Côte de Beaune ed è celebre per i suoi microclimi più freschi rispetto alla piana sottostante. Le vigne, situate a quote più elevate, beneficiano di una migliore ventilazione e di escursioni termiche che favoriscono l’espressione fresca del frutto e un’acidità vivace. Il suolo ricco di calcare contribuisce a tessiture sottili e minerali, mentre la storia secolare della Bourgogne nel coltivare il Pinot Noir si percepisce nell’eleganza di questi vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si sposa bene con piatti a base di pollame arrosto come il coq au vin, carni bianche in salsa leggera o un classico boeuf bourguignon. Delizioso anche con formaggi a crosta fiorita quali il brie o il camembert, oltre ad accompagnare bene funghi e piatti di verdure arrosto.

Si consiglia di degustare questo Pinot Noir a una temperatura di servizio tra i 15 e i 17°C, eventualmente dopo una breve ossigenazione, per permettere all’aroma delicato di frutti rossi e spezie fini di esprimersi al meglio.