Il Domaine Chevalier “Les Grechons” 2019 Ladoix Premier Cru rappresenta una delle espressioni più notevoli della Côte de Beaune, nella celebre regione borgognona. Prodotto probabilmente principalmente da Pinot Noir, come la tradizione dei rossi di Borgogna, questo vino deriva dalle uve coltivate su un terroir pregiato, caratterizzato da suoli argillo-calcarei e da un’esposizione peculiare che favorisce eleganza e complessità. La denominazione Premier Cru attesta un’attenzione particolare alla selezione delle parcelle migliori e ad una vinificazione elaborata, improntata alla valorizzazione dell’annata. L’annata 2019, ricordata per il clima contrastato, ha prodotto vini dotati sia di ricchezza che di finezza, con una buona maturità e un potenziale di affinamento intrigante.
La Côte de Beaune e, nello specifico, la zona di Ladoix, si distinguono per un microclima continentale temperato, influenzato da una rigorosa selezione dei vigneti esposti tra sud e sud-est, che regalano ai vini freschezza e profondità aromatica. Il paesaggio collinare, i suoli ricchi di calcare e la cultura vitivinicola raffinata tramandata nei secoli rendono questa zona un riferimento mondiale per i Pinot Noir eleganti, setosi e strutturati. Ladoix rimane ancora oggi un’insospettata perla ai piedi della collina di Corton, capace di sorprendere per la purezza della sua espressione.
In abbinamento, un Ladoix Premier Cru come “Les Grechons” si esalta con piatti della tradizione borgognona come il boeuf bourguignon, il coq au vin o una quiche lorraine. Allo stesso tempo, accompagna splendidamente carni rosse grigliate, carré di agnello, selvaggina da piuma e formaggi stagionati come il comté o l’epoisses. Per chi preferisce la cucina italiana, ottimi anche con brasati e risotti ai funghi.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo eventualmente respirare qualche minuto in un calice ampio per apprezzarne la ricchezza aromatica e la profondità gustativa. Abbinalo a una tavola curata per offrire un viaggio elegante nella Borgogna più autentica.
