Vini Ladoix Bruno Chevalier - Les Corvees - 2022

Il Ladoix AOC “Cuvée Les Corvées” 2022 del Domaine Bruno Chevalier è un vino rosso secco, tipico della Côte de Beaune in Borgogna. Prodotto prevalentemente da uve Pinot Noir, questo vino si distingue per la sua raffinata espressione del terroir: i vigneti di Ladoix, situati ai piedi della Collina di Corton, sono caratterizzati da suoli argillo-calcarei particolarmente vocati alla produzione di rossi eleganti e sottili. La vinificazione avviene con attenzione artigianale: macerazioni delicate, fermentazione in tini di legno e un affinamento discreto in barrique che esalta la purezza fruttata e floreale del vitigno, mantenendo un profilo fresco e giustamente tannico, tipico dell’annata 2022, caratterizzata da buona maturità e vivacità aromatica.

La regione della Côte de Beaune gode di un clima semi-continentale, con estati calde e inverni rigidi, che favoriscono un ciclo vegetativo lento e regolare. Ladoix è una delle denominazioni più a nord della Côte de Beaune e condivide molte caratteristiche pedoclimatiche con i grandi crus limitrofi di Corton. Questi terreni, ricchi di pietrisco e marne, conferiscono ai vini una mineralità sottile, una spina acida in equilibrio con la maturità del frutto, e un potenziale d’invecchiamento interessante. La storia vitivinicola di questa zona risale al periodo medievale e prosegue oggi con una produzione orientata alla qualità e alla valorizzazione delle singole parcelle.

Per valorizzare le caratteristiche di questo Ladoix, suggerisco abbinamenti con piatti tradizionali della cucina francese e non solo: perfetto con un coq au vin, una bourguignonne di manzo, o anche con piatti a base di funghi e volatili nobili come il fagiano arrosto. In alternativa, una selezione di formaggi a crosta lavata o stagionati della Borgogna, come l’Époisses o il Langres, saprà esaltare la finezza e la freschezza del Pinot Noir.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino tra i 15 e i 17°C, dopo una breve ossigenazione in decanter per esprimere appieno i suoi profumi di piccoli frutti rossi, violette e leggere note speziate. Può essere apprezzato già ora ma svilupperà ulteriore complessità nei prossimi 3-5 anni.