Recensioni Viniou
Il Domaine Chevalier Ladoix Rouge 2023 è un vino classico della Borgogna, proveniente dalla rinomata denominazione Ladoix AOC situata nella Côte de Beaune. Questo rosso secco è prodotto principalmente da uve Pinot Noir, il vitigno principe della regione, noto per esprimere con finezza le caratteristiche del terroir. Il millesimo 2023 promette freschezza e vivacità grazie a condizioni climatiche equilibrate, donando al vino aromi delicati di piccoli frutti rossi, come lampone e ciliegia, accompagnati da sentori di violetta e leggere note speziate e terrose. La vinificazione segue la tradizione borgognona, con fermentazione in tini aperti e affinamento in botti di rovere che aggiungono complessità senza sovrastare la purezza del frutto.
La Côte de Beaune, nella parte meridionale della Borgogna, è famosa per i suoi suoli ricchi di argilla, calcare e marna, elementi che regalano ai Pinot Noir qui coltivati una struttura raffinata e una spiccata mineralità. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e omogenea delle uve, permettendo la perfetta espressione aromatica e una buona acidità. Storicamente, questa zona è terra di grandi vini, sia rossi sia bianchi, e Ladoix rappresenta un’importante porta d’ingresso alla Côte de Beaune.
Gli abbinamenti ideali per questo vino includono piatti tipici borgognoni come il coq au vin o il manzo alla bourguignonne, ma anche pietanze italiane di media struttura come un risotto ai funghi porcini o anatra arrosto con salsa di frutti rossi. Ottimo anche con formaggi a pasta semidura come il Comté o il Reblochon.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Ladoix Rouge tra i 15 e i 17°C, magari lasciandolo ossigenare alcuni minuti nel calice per apprezzarne tutte le sfumature aromatiche. Nel corso degli anni potrà evolvere ulteriormente, arricchendosi di note terziarie che ne valorizzeranno la complessità.
