Il Gevrey-Chambertin "Cuvée Lavaux Saint Jacques" 2020 del Domaine Denis Mortet è un vino rosso proveniente da uno dei terroir più prestigiosi della Côte de Nuits, in Borgogna. Pur non avendo la composizione in percentuale confermata, questo vino è tipicamente prodotto a partire da Pinot Nero, il vitigno emblematico della zona. Il millesimo 2020 è stato segnato da un clima particolarmente soleggiato e da una vendemmia precoce, conferendo maturità e densità al vino. La vinificazione, nel rispetto delle tradizioni borgognone, mira a enfatizzare l’espressione pura del frutto e la complessità minerale del terroir unico del Premier Cru Lavaux Saint Jacques, particolarmente rinomato per la sua esposizione ideale e i suoi terreni calcarei ricchi di argilla.
La Côte de Nuits è la zona nord della Côte d’Or ed è celebre in tutto il mondo per i suoi rossi raffinati e longevi. Grazie a un clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, le uve Pinot Nero raggiungono qui una maturità perfetta, sviluppando aromi complessi di frutta nera, spezie, sottobosco e, con l’invecchiamento, nuance terziarie di cuoio e tartufo. La storia vitivinicola della regione risale all’epoca romana, ma si è affermata davvero nel Medioevo grazie alle abbazie cistercensi, che hanno saputo valorizzare questi terroir straordinari.
Questo Gevrey-Chambertin di Denis Mortet si presta magnificamente ad accompagnare piatti della ricca cucina borgognona come il boeuf bourguignon, la terrina di selvaggina o un’anatra all’arancia. Ottimo anche con carni rosse grigliate, formaggi stagionati come l’Époisses e funghi trifolati. Per valorizzare al meglio le sue qualità aromatiche e la sua finezza, si consiglia di servirlo tra i 16 e i 18°C. Un periodo di aerazione in decanter prima del servizio può favorire ulteriormente la sua espressione olfattiva e gustativa.
