Il Gevrey-Chambertin Lavaux Saint Jacques Premier Cru 2016 del Domaine Denis Mortet rappresenta una delle espressioni più iconiche della Côte de Nuits. Questo vino rosso, tipico della Borgogna e più precisamente della rinomata sub-regione di Gevrey-Chambertin, proviene da uno dei climat più prestigiosi, Lavaux Saint Jacques, particolarmente apprezzato per la sua complessità e profondità. Il 2016 è stato un millesimato denso, caratterizzato da condizioni climatiche variegate che hanno favorito una maturazione graduale delle uve e donato al vino una trama elegante e una freschezza vibrante. La vinificazione, curata nel dettaglio dal domaine, cerca di esaltare le caratteristiche del terroir, basandosi su pratiche rispettose e su una vinificazione tradizionale, senza interventismi eccessivi.
Gevrey-Chambertin si trova nella parte nord della Côte de Nuits, un territorio leggendario dove il clima continentale, i suoli argilloso-calcarei e l’esposizione favorevole consentono una maturazione lenta e completa delle uve. La storia di questa zona è profondamente intrecciata con la viticoltura monastica e una ricerca secolare dell’eccellenza che, ancora oggi, si riflette nella fama mondiale dei suoi Premier Cru. Il carattere tipicamente raffinato e strutturato dei vini di Gevrey-Chambertin è dovuto proprio all’unione tra terroir, tradizione e alta perizia dei vignaioli locali.
Da abbinare con piatti del territorio come il boeuf bourguignon, il coq au vin o un carré d’agnello alle erbe, questo vino trova anche un eccellente equilibrio con carni rosse arrosto, selvaggina da piuma e formaggi stagionati come il comté o l’epoisses. Per esaltare al meglio le sue qualità aromatiche e la complessità al palato, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, lasciandolo eventualmente decantare in modo che possa esprimere tutta la sua eleganza dopo qualche ora di ossigenazione.
