Il Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux Saint Jacques" 2015 del Domaine Denis Mortet rappresenta una delle espressioni più raffinate della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso, proveniente da una delle parcelle più prestigiose del villaggio di Gevrey-Chambertin, nasce da vigneti coltivati in una zona storicamente vocata alla produzione di grandi vini. Anche se il vitigno non è confermato in modo esplicito, in questa denominazione il Pinot Noir è tradizionalmente predominante; tuttavia, è più prudente concentrarsi sullo stile: aspettatevi un vino capace di coniugare potenza e eleganza, in cui la struttura e la profondità aromatica si incontrano con una sorprendente finezza. L’annata 2015, segnata da condizioni climatiche favorevoli, offre vini di grande ricchezza, dotati di pienezza e generosità al palato ma sorretti da una freschezza che ne valorizza la longevità.
La Côte de Nuits è celebre per i suoi terroir unici: qui il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde ma mai torride, si sposa a suoli argilloso-calcarei ricchi di marne e pietrisco, che favoriscono una maturazione lenta e armoniosa delle uve. Gevrey-Chambertin vanta una storia vinicola millenaria e i suoi Premier Cru, tra cui Lavaux Saint Jacques, sono synonymi di eleganza e capacità di invecchiamento.
Per accompagnare questo vino, sono ideali piatti raffinati e aromatici che sappiano valorizzarne la complessità senza sovrastarla. Lo si può abbinare a preparazioni a base di carne rossa, come un filetto di manzo alla borgognona, un carré d’agnello alle erbe, oppure piatti della cucina regionale come il coq au vin. Ottimo anche con formaggi stagionati dal sapore delicato, come il Comté o il Brillat-Savarin.
Per un’esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Gevrey-Chambertin Premier Cru in magnum a una temperatura di 16-18°C, possibilmente decantato per consentirgli di esprimere appieno i suoi profumi complessi e la struttura vellutata. Questo vino offre il massimo del piacere sia oggi che dopo qualche anno di ulteriore evoluzione in cantina.
