Vini Gevrey-Chambertin Domaine Denis Mortet - Mes Cinq Terroirs - 2015

Questo vino proviene dal rinomato Domaine Denis Mortet, nella prestigiosa denominazione Gevrey-Chambertin, situata nella Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna rossa. L’annata 2015 si distingue per il suo carattere maturo e generoso, risultato di un’annata particolarmente favorevole: le condizioni climatiche hanno regalato uve dalla maturità eccellente e tannini soavi. La cuvée “Mes Cinq Terroirs” è un inno alla variegata complessità degli appezzamenti da cui provengono le uve; sebbene il Pinot Noir sia notoriamente il sovrano di questa denominazione, la cuvée esprime tutte le sfumature dei diversi micro-terroirs del villaggio. Solitamente, la vinificazione da Denis Mortet privilegia precisione, delicatezza e integrazione del legno, lasciando sempre spazio all’espressione autentica del frutto e del territorio.

La regione di Gevrey-Chambertin è celebre per i suoi vini profondi, strutturati ma sempre raffinati, figli di un terroir sassoso e calcareo che conferisce eleganza e longevità ai vini. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, e la storia secolare della viticoltura locale si riflettono nel carattere deciso e aristocratico dei vini prodotti. Qui ogni parcella racconta una storia diversa: l’abilità del produttore consiste nel saper comporre queste sfumature in una sinfonia armoniosa, come avviene in questa cuvée.

Per valorizzare la finezza e la struttura di un Gevrey-Chambertin come questo, consiglierei abbinamenti con carni rosse di pregio, come il filetto di manzo arrosto o il carré d’agnello alle erbe fini. Piatti tipici della tradizione borgognona, come il boeuf bourguignon, sposano perfettamente la profondità aromatica del vino. Anche i formaggi a pasta morbida e stagionata, come un Brillat-Savarin o un Epoisses, offrono accostamenti intriganti.

Per la degustazione, suggerisco di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un passaggio in decanter di almeno un’ora per aprirne i profumi e levigarne la trama tannica, soprattutto considerando la relativa giovinezza dell’annata 2015. Un grande Bourgogne che saprà evolvere ancora per molti anni in cantina.