Il Échézeaux Grand Cru 2019 del Domaine Emmanuel Rouget si distingue come una delle espressioni più raffinate della Côte de Nuits. Questo vino rosso, prodotto da uno dei nomi più acclamati di Bourgogne, proviene da un terroir celebre per la sua complessità e profondità aromatica. Come consuetudine nella denominazione, la vinificazione mira a valorizzare la purezza del frutto e la finezza della trama tannica, che insieme offrono un grande potenziale di evoluzione. Le uve alla base di Échézeaux sono generalmente Pinot Noir, anche se senza informazioni certe è meglio concentrarsi sulla struttura e lo stile: atteso sontuoso, profondo, spesso caratterizzato da aromi di frutti di bosco maturi, spezie delicate, note terrose e una straordinaria eleganza minerale.
La regione della Côte de Nuits, nella Borgogna settentrionale, gode di un clima continentale, con inverni freddi ed estati miti, favorevoli a una lenta e graduale maturazione delle uve. Il suolo è prevalentemente calcareo-argilloso, conferendo ai vini notevole freschezza e grande longevità. L’histoire del sud Bourgogne è intimamente legata alla produzione di alcuni dei Pinot Noir più celebrati al mondo, dove piccoli appezzamenti regalano vini dall'identità marcata e irripetibile. Échézeaux, in particolare, gode di una posizione privilegiata tra i Grand Cru, risultando spesso in vini di intensa raffinatezza aromatica e profondità gustativa.
In abbinamento, questo Grand Cru dialoga splendidamente con piatti di alta cucina come carré d’agnello al forno, filetto di manzo con salsa al tartufo nero, oppure con formaggi stagionati come il Comté o l’Époisses, tipici della tradizione borgognona. Anche la selvaggina a piuma si esalta con le sue note avvolgenti e la sua struttura generosa.
Per coglierne al meglio le sfumature, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente decantandolo per favorire l’apertura del bouquet. Un periodo d’invecchiamento in cantina di ulteriori anni potrebbe rivelare tutto il suo potenziale evolutivo, regalando emozioni uniche a ogni sorso.
