L’Échézeaux Grand Cru del Domaine Emmanuel Rouget, proveniente dal cuore della Côte de Nuits in Borgogna, rappresenta una delle espressioni più prestigiose del Pinot Noir, anche se, in assenza dell’annata, ogni bottiglia può offrire sfumature e complessità proprie, legate sia al lavoro meticoloso del vigneron che alle condizioni climatiche di ciascun anno. Il terroir di Échézeaux è rinomato per i suoi terreni argillo-calcarei, particolarmente vocati a produrre vini di grande eleganza, dotati di finezza aromatica e struttura vellutata. La vinificazione nel Domaine Emmanuel Rouget segue tradizionalmente metodi rispettosi della materia prima: resa contenuta in vigna, raccolta manuale, affinamento in legno che valorizza la purezza del frutto senza sovrastarlo, per ottenere vini di profondità, con un bouquet in cui si fondono note di frutti rossi, spezie dolci e sottobosco.
La regione della Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna settentrionale, gode di un clima semi-continentale che beneficia di estati calde e autunni spesso asciutti, ideali per una lenta e perfetta maturazione delle uve. La ricchezza dei terreni, formatasi in milioni di anni, permette di creare vini complessi e longevi. La storia vitivinicola della zona risale al Medioevo, e i Grand Cru come Échézeaux sono oggi universalmente riconosciuti per la loro eccellenza e tipicità.
In termini di abbinamenti gastronomici, questo rosso borgognone raffinato si esprime magistralmente con piatti a base di carne bianca come il pollo di Bresse alla crema e funghi, oppure con preparazioni più delicate a base di selvaggina da piuma, come la quaglia o il piccione arrosto. Ottima anche la combinazione con formaggi stagionati ma non troppo intensi, tipo il comté o il reblochon, che non sovrastano i profumi del vino. Un piatto tradizionale della regione, come il coq au vin, è un accostamento naturale.
Si consiglia di servire questo Grand Cru a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione, per permettere alla complessità aromatica di esprimersi pienamente. Riposo in decanter per almeno 30 minuti prima del servizio potrà esaltare ulteriormente la profondità e l’armonia del vino.
