Il Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Clos du Val" 2018 del Domaine Prunier-Damy rappresenta una delle espressioni più autentiche e sincere della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Si tratta di un rosso secco, proveniente da un premier cru, una classificazione che ne certifica la qualità superiore. Sebbene le informazioni sui vitigni non siano completamente confermate, è altamente probabile che si tratti di un Pinot Noir, come la tradizione locale suggerisce per i vini rossi di questa denominazione. L'annata 2018 è stata caratterizzata da un clima caldo e secco, favorendo una maturazione ottimale delle uve e regalando vini di struttura, ricchi e intensi.
L’appellation Auxey-Duresses si trova subito a ovest di Meursault, in una zona collinare baciata dal sole e protetta dai venti, celebre per la sua grande diversità di terreni, prevalentemente composti da argilla e calcare, che conferiscono ai vini mineraltà, eleganza e profondità. La storia vitivinicola della Côte de Beaune risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi iniziarono a lavorare queste terre, e ancora oggi ogni parcella o “climat” offre variazioni uniche legate al microclima e al suolo.
Il carattere di questo vino – che unisce freschezza, finezza tannica e sentori fruttati di ciliegia, ribes e note più terrose tipiche del terroir – lo rende un compagno ideale per piatti della tradizione borgognona come il boeuf bourguignon, il coq au vin o una quiche ai funghi. Si abbina egregiamente anche con carni bianche arrosto, volatili e formaggi semistagionati dalle paste cremose.
Per cogliere al meglio tutte le sue sfumature aromatiche, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra 15 e 17°C, magari dopo un breve passaggio in caraffa se il vino risulta ancora giovane. Questo consentirà di sviluppare appieno i profumi e la complessità tipici di un premier cru della Côte de Beaune.
