Vini Sauternes Château Yquem - 2018

Château d’Yquem 2018 è un capolavoro enologico proveniente dall’appellazione Sauternes AOC, nel cuore della regione di Bordeaux. Questo vino dolce, celebre in tutto il mondo, è prodotto principalmente da uve Sémillon accompagnate dal Sauvignon Blanc, raccolte rigorosamente a mano e selezionate in diversi passaggi per assicurare la perfetta presenza della Botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile. Il 2018 si distingue per la sua concentrazione aromatica, il colore oro brillante e un straordinario equilibrio fra dolcezza e freschezza che rivela note di albicocca candita, agrumi, miele d’acacia, zafferano e un accenno di vaniglia dato dal lungo affinamento in barrique.

La zona di Sauternes, situata nel sud di Bordeaux, vanta un terroir unico con suoli ricchi di ghiaia e argilla che favoriscono il drenaggio e la concentrazione degli aromi nell’uva. Il clima è influenzato dal vicino fiume Ciron, che genera nebbie mattutine e giornate soleggiate, condizioni ideali per lo sviluppo della botrite. La storia di Château d’Yquem è secolare: riconosciuto già nel 1855 come unico Premier Cru Supérieur, incarna l’eccellenza assoluta dei vini dolci.

Per valorizzare le sue qualità, Château d’Yquem 2018 si abbina magnificamente a foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, piatti a base di astice o capesante, e ai tradizionali dolci francesi come la tarte Tatin. Per chi ama le sfide gastronomiche, si può provare con piatti speziati della cucina asiatica, in particolare con anatra all’arancia o curry leggeri, per esaltare il contrasto fra dolce e salato.

Si consiglia di degustare Château d’Yquem 2018 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, utilizzando un calice ampio che ne consenta la piena espressione aromatica. Il vino può essere goduto subito, ma la sua straordinaria capacità di invecchiamento consente di riscoprirne la complessità anche dopo decenni.