Vini Sauternes Château Yquem - 2019

Recensioni Viniou

Château d’Yquem 2019 è uno dei più celebri vini dolci al mondo, prodotto con maestria nella prestigiosa appellation Sauternes AOC, all’interno della regione di Bordeaux. Questo vino viene realizzato principalmente con uve Sémillon, integrato da una percentuale minore di Sauvignon Blanc. L’annata 2019 si distingue per la freschezza e la purezza degli aromi, grazie a un’estate calda seguita da piogge provvidenziali e un successivo sviluppo ideale della muffa nobile (Botrytis cinerea), fondamentale per questo stile. La vinificazione prevede raccolte manuali meticolose a più passaggi, selezionando solo i grappoli colpiti dalla botrytis, e un affinamento in barrique nuove che esalta complessità e longevità. Il risultato è un vino di colore dorato, con note di albicocca candita, zafferano, miele, frutta esotica e un equilibrio impeccabile tra dolcezza e acidità, che promette un enorme potenziale di invecchiamento.

La regione del Sauternais, nel sud di Bordeaux, si avvantaggia di un clima particolare: le nebbie mattutine provenienti dal fiume Ciron si dissipano con il sole pomeridiano, creando le condizioni perfette per la muffa nobile. I terreni ghiaiosi e argillosi donano ricchezza e profondità ai vini, mentre la tradizione della produzione di vini dolci in questa zona risale a diversi secoli, rendendo Sauternes un punto di riferimento mondiale per questo stile unico.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, Château d’Yquem 2019 si esprime splendidamente con il foie gras, che trova equilibrio tra la sua grassezza e la freschezza del vino. Eccellente anche con formaggi erborinati come il Roquefort, pâté di anatra, tarte tatin di mele oppure dessert alla frutta esotica. In uno spirito regionale, un classico abbinamento bordolese prevede la degustazione con pasticceria alle mandorle o crostate di albicocca.

Al momento della degustazione, si consiglia di servire questo Sauternes a una temperatura di 10-12°C per apprezzare la complessità dei profumi e la sua eccezionale persistenza. Questo vino può essere già goduto oggi, ma saprà anche regalare grandi emozioni dopo lunghi anni di affinamento in cantina.