Vini Sauternes MALLLE - Semillon - - GRAND CRU - 2015

Recensioni Viniou

Il Château de Malle 2015 è un Sauternes AOC, uno dei più rinomati vini dolci al mondo, proveniente dall’esperienza storica di questo castello classificato Grand Cru. È ottenuto principalmente da uve Sémillon, varietà che nel Sauternais trova espressione d’eccezione grazie alla sua predisposizione alla botrytizzazione (pourriture noble). Il 2015 è stata un’annata particolarmente favorevole, con giornate calde e serate fresche che hanno favorito lo sviluppo armonioso della muffa nobile, essenziale per concentrare zuccheri e aromi nell'acino. La vinificazione prevede una pressatura delicata dei grappoli botritizzati, seguita da una fermentazione lenta in barrique e un affinamento in legno, che regala al vino una struttura elegante e complessa.

La regione di Sauternes si trova nella parte sud di Bordeaux, lungo la Garonna. Il clima è caratterizzato da nebbie mattutine autunnali create dall’incontro tra il Ciron e la Garonna, condizione ideale per la Botrytis cinerea. I terreni ricchi di ghiaia, argilla e calcare permettono sviluppi aromatici impareggiabili e una grande longevità dei vini. La storia del Sauternes è secolare e il nome Malle è tra i riferimenti storici del territorio.

Questo Sauternes Grand Cru è ricco e intenso, con note di albicocca secca, miele, scorza d’arancia candita e tocchi di zafferano. Si abbina magnificamente a foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort o persino a una tarte tatin. Un’idea tipica della Gironda è servirlo con un’oca arrosto e salsa di albicocche, oppure come perfetto accompagnamento a dessert alle mandorle o pasticceria secca.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Sauternes tra 10 e 12°C. Una leggera ossigenazione nel calice consentirà al bouquet di espandersi pienamente. Se conservato correttamente, evolverà ancora per molti anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e un carattere ancora più complesso.