Lo Château de Malle 2015 è un vino bianco dolce proveniente dalla prestigiosa denominazione Sauternes, situata nella regione di Bordeaux. Frutto di un’accurata selezione di uve principalmente Sémillon, accompagnate da Sauvignon Blanc e Muscadelle, questo vino nasce grazie alla “pourriture noble” o muffa nobile, una concentrazione naturale dovuta allo sviluppo di botrite sui grappoli maturi. Il millesimo 2015 è stato particolarmente favorevole nel Sauternais, con condizioni climatiche ideali per una maturazione progressiva e una raccolta estremamente accurata, effettuata manualmente in più passaggi (tries successives). La vinificazione avviene con una pressatura soffice e una fermentazione in barrique, seguita da un lungo periodo di affinamento in botti di rovere che conferisce profondità e complesse note aromatiche.
Il Sauternais, piccolo areale viticolo della riva sinistra della Garonna, gode di un microclima unico, determinato dalla presenza del fiume Ciron che genera nebbie mattutine autunnali ideali per la botrite cinerea. Il suolo ghiaioso, con strati argillosi e calcarei, offre eccellente drenaggio e contribuisce all’eleganza dei vini locali. La storia del Sauternes è strettamente legata alla produzione di grandi vini dolci, apprezzati fin dal XVIII secolo sulle tavole dell’aristocrazia europea.
Questo liquoreux di Château de Malle si distingue per intensi aromi di albicocca candita, miele, scorza d’arancia e sfumature di zafferano e vaniglia. In abbinamento, esalta formaggi erborinati come Roquefort o Gorgonzola, foie gras, piatti a base di pollame nobile e sofisticati dessert alla frutta oppure alla crema. Ottimo anche con la cucina regionale, su croccanti cannelés bordolesi o una tarte tatin.
Si consiglia di servire il vino tra 8 e 10°C, in calici ampi che consentano la piena espressione aromatica. Una breve aerazione nel bicchiere permette al bouquet complesso di aprirsi al meglio, regalando un’esperienza di degustazione ricca e appagante.
