Vini Sauternes Château Malle - 2015

Recensioni Viniou

Il Château Malle 2015 è un Sauternes Grand Cru che incarna l’eccellenza dei vini dolci di Bordeaux. Questo vino, prodotto principalmente a partire da Sémillon, affiancato da Sauvignon Blanc e Muscadelle, proviene da vigne coltivate sui suoli ghiaiosi e sabbiosi tipici del Sauternais, in una zona collinare privilegiata per la formazione della Botrytis cinerea. Questo “fungo nobile” conferisce al vino una straordinaria complessità aromatica e gustativa, in equilibrio tra zuccheri e acidità. Il millesimo 2015 è ricordato per la maturazione ideale delle uve, favorita da condizioni meteorologiche calde e asciutte, che hanno portato a vini intensi e longevi. Dopo una lenta vinificazione ed affinamento in barrique, il Château Malle esprime note di albicocca candita, miele d’acacia, frutta esotica, scorza d’arancia e delicate sfumature di vaniglia e spezie dolci.

La regione di Sauternes, incastonata a sud di Bordeaux, possiede un microclima unico creato dalla vicinanza tra i fiumi Garonne e Ciron, all’origine delle nebbie mattutine autunnali che favoriscono lo sviluppo della muffa nobile. I terroir ghiaiosi e argillosi sono particolarmente adatti ai vitigni bianchi, e la lunga tradizione del Sauternais affonda le radici già nel Medioevo, rendendo i suoi vini famosi in tutto il mondo per eleganza e capacità di invecchiamento.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Château Malle accompagna magnificamente il foie gras, i formaggi erborinati come il Roquefort o il Bleu d’Auvergne, ma anche piatti regionali come il canard à l’orange o dessert a base di frutta gialla e mandorle. Provalo anche con una crème brûlée o una torta di pesche per esaltare le sue sfumature aromatiche.

Il Sauternes va servito fresco, ma non freddo, intorno ai 10-12°C per lasciare esprimere appieno la ricchezza olfattiva e la profondità gustativa. Un breve passaggio in decanter può aiutarne l’apertura, soprattutto se il vino è giovane.