Vini Sauternes Château Suduiraut - 2007

Château Suduiraut 2007 è una delle espressioni più celebri del Sauternes, prestigiosa denominazione della regione di Bordeaux, specializzata nei vini bianchi dolci. Questo Premier Cru, prodotto principalmente da uve Sémillon con una piccola percentuale di Sauvignon Blanc, proviene da uno dei terroir più vocati della zona: i terreni sono prevalentemente ghiaiosi e sabbiosi su base argillosa, capaci di favorire la concentrazione aromatica e la formazione della pregiata muffa nobile (Botrytis cinerea). Il millesimo 2007 è stato caratterizzato da una vendemmia lunga e selettiva, che ha reso possibile la raccolta di uve al perfetto grado di maturazione, donando al vino intensità, complessità e grande freschezza.

Il Sauternais si trova a sud di Bordeaux, sulle rive della Garonna. Il clima è fortemente influenzato dalla presenza dei fiumi Garonna e Ciron, che generano nebbie mattutine essenziali per lo sviluppo della Botrytis. I terreni, ricchi di ghiaia e argilla, consentono un buon drenaggio e conferiscono ai vini una struttura minerale unica. La produzione di vini dolci nella zona vanta una lunga tradizione: già nel XVII secolo, Sauternes era apprezzato nelle corti europee per la sua capacità di coniugare dolcezza e una trama aromatica inconfondibile, fatta di miele, frutta candita, scorza d’arancia, zafferano e note leggermente speziate.

Château Suduiraut 2007 si sposa divinamente con il foie gras, uno dei piatti tipici del Sud-Ovest francese, ma sorprende anche con formaggi erborinati tipo Roquefort e dessert a base di frutta gialla o albicocca. Per chi preferisce osare, può accompagnare piatti orientali agrodolci, oppure il classico pollo arrosto con mandorle tostate.

Si consiglia di degustare questo Sauternes a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, per consentire alle note aromatiche di esprimersi con eleganza senza che la dolcezza risulti dominante. Una breve ossigenazione nel bicchiere permetterà di cogliere appieno le sue sfumature più complesse.