Vini Sauternes Château Suduiraut - 1995

Château Suduiraut 1995 è un Sauternes Premier Cru, una delle massime espressioni dei vini dolci bianchi della regione di Bordeaux. Prodotto principalmente da uve Sémillon, con una piccola percentuale di Sauvignon Blanc e, talvolta, Muscadelle, questo vino proviene da vigneti caratterizzati da terreni ghiaiosi e sabbiosi, che favoriscono il drenaggio e la maturazione ottimale delle uve. Il millesimo 1995 si distingue per un equilibrio notevole tra acidità e dolcezza, frutto di una maturazione ideale e dell’attacco della Botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile, che concentra gli zuccheri e gli aromi nell’uva. Il processo di vinificazione prevede una raccolta manuale per selezionare solo i grappoli adeguatamente botritizzati e un lungo affinamento in barrique di rovere che dona complessità, con sentori di frutta candita, albicocca secca, miele, zafferano e leggeri tocchi vanigliati.

La regione di Sauternes, all’interno dell’area di Graves a sud di Bordeaux, beneficia di un microclima unico, grazie alla vicinanza del fiume Ciron che, con le sue nebbie mattutine autunnali, favorisce lo sviluppo della Botrytis cinerea. Questo fenomeno, insieme ai suoli di ghiaia e argilla che conferiscono freschezza e struttura, è la chiave della fama storica di Sauternes sin dal XVIII secolo. I vini qui prodotti sono noti per la loro capacità di invecchiare a lungo, sviluppando profondità e complessità straordinarie con il passare degli anni.

Un Sauternes come Château Suduiraut 1995 trova i suoi abbinamenti ideali con il foie gras, sia in terrina che scottato, paté de campagne e formaggi erborinati come il Roquefort. Si abbina perfettamente anche a dessert a base di frutta secca, torte alle mandorle o alla crema pasticcera. Per un approccio più moderno, risulta sorprendente con piatti di cucina asiatica moderatamente speziata o con una tartare di gamberi appena marinati.

Il consiglio per una degustazione ottimale è di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Una breve aerazione nel bicchiere permetterà di apprezzare appieno tutto il bouquet aromatico, mentre la struttura del vino sosterrà la sua degustazione anche dopo diversi minuti di ossigenazione.