Vini Sauternes Château Yquem - 1989

Château d’Yquem 1989 è un capolavoro assoluto del panorama enologico mondiale, appartenente alla prestigiosa denominazione Sauternes AOC, nel cuore della regione bordolese. Questo vino dolce, prodotto prevalentemente da uve Sémillon con una quota di Sauvignon Blanc, deve la sua eccezionale complessità al fenomeno della botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile, che concentra zuccheri e aromi negli acini. L’annata 1989 è considerata straordinaria grazie a un clima caldo e secco che ha portato a una vendemmia anticipata, favorendo una maturazione ideale delle uve. La vinificazione in barrique nuove e l’affinamento prolungato donano a questo vino una trama compatta e suadente, con un colore dorato profondo e riflessi ambrati.

La zona del Sauternais si trova a sud di Bordeaux, caratterizzata dal microclima creato dall’incontro tra la fresca valle del Ciron e le acque più calde della Garonne. Questa particolarità favorisce mattinate nebbiose e pomeriggi soleggiati in autunno: condizioni perfette per lo sviluppo della muffa nobile. I suoli ghiaiosi e argillosi contribuiscono a conferire raffinatezza e una longevità straordinaria ai vini. La storia di Château d’Yquem affonda le sue radici nel Seicento e ancora oggi resta il riferimento assoluto per i vini dolci botritizzati.

Le note di degustazione di questo 1989 oscillano tra miele d’acacia, albicocca secca, zafferano, canditi, ananas, tè nero e una sottile vena di mandorla tostata. L’equilibrio tra dolcezza, acidità e freschezza è sorprendente. Perfetto in abbinamento con foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, crostacei con salsa agrumata e dessert a base di frutta tropicale o crema. Per un’esperienza regionale tradizionale, servilo con paté de canard o una tarte tatin alle mele.

Si consiglia di degustare Château d’Yquem 1989 a una temperatura di 10-12°C, in bicchieri ampi che ne valorizzino la complessità aromatica. Eventualmente, può essere lasciato ossigenare alcuni minuti per permettere alla sua straordinaria ricchezza di esprimersi appieno.