Il Château Darius 2021 Saint-Émilion Grand Cru è un vino rosso prestigioso che riflette l’eleganza e la tradizione della storica denominazione bordolese. Questo vino è prodotto principalmente con Merlot, spesso accompagnato da Cabernet Franc, i vitigni che dominano la riva destra della Gironda. Il 2021 è stato un millesimo impegnativo a Bordeaux, caratterizzato da condizioni climatiche fresche e piovose in primavera ed estate che hanno richiesto una selezione rigorosa in vigna. La vinificazione, improntata sul rispetto del frutto e sull’esaltazione dell’identità territoriale, prevede una fermentazione tradizionale in vasche e un affinamento in botti di rovere francese che dona al vino complessità e struttura mantenendo la tipica freschezza della regione.
La regione di Saint-Émilion si trova sulla riva destra del fiume Dordogne, in un’area caratterizzata da suoli argillo-calcarei e sabbiosi che conferiscono ai vini una particolare eleganza e finezza tannica. Il microclima moderato, influenzato dalla vicinanza dell’acqua, permette una maturazione lenta e regolare delle uve. Saint-Émilion è celebre per la sua storia vitivinicola che risale all’epoca romana e per i suoi paesaggi collinari riconosciuti come patrimonio dell’UNESCO.
Questo Grand Cru dal carattere raffinato si abbina splendidamente a piatti della tradizione francese come l’anatra arrosto, il confit de canard oppure un carré d’agnello accompagnato da ratatouille. Si sposa molto bene anche con formaggi stagionati come il Comté o lo Saint-Nectaire, e con piatti di funghi come un risotto ai porcini o una cacciagione in salsa bordolese.
Per apprezzare appieno la freschezza e l’evoluzione aromatica del Château Darius 2021, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Una decantazione di circa un’ora può aiutare ad esaltare il bouquet e ad ammorbidire i tannini ancora giovani del millesimo.
