Vini Puisseguin-saint-émilion Les Laurets - Edmond De Rothschild - 2004

Il s’agit d’un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, élaboré par le Château Les Laurets pour la Cuvée Edmond de Rothschild dans le millésime 2004. Comme le veut la tradition dans cette région, l’assemblage pourrait s’articuler autour du Merlot, cépage majoritaire, qui apporte rondeur et ampleur, éventuellement complété par une part de Cabernet Franc qui souligne la structure, la fraîcheur et les notes épicées. Vendangeant dans un millésime mûr comme 2004, la vinification cherche à exprimer une belle maturité du fruit, en conservant l’élégance caractéristique du terroir. Après une fermentation soigneuse, l’élevage en barriques est fréquent pour apporter une touche boisée qui s’harmonise avec le bouquet évolué du vin.

Le Puisseguin-Saint-Émilion fait partie des satellites de la prestigieuse appellation Saint-Émilion. Ici, le climat océanique tempère les excès, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent la pleine expression des cépages, donnant des vins charnus mais équilibrés. Ces terroirs sont depuis longtemps réputés pour la production de vins rouges de caractère, capables de bien vieillir et de dévoiler avec le temps des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et sous-bois.

Ce style de vin rouge, à la fois structuré et soyeux, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine généreuse : côtes d’agneau grillées, entrecôte de bœuf bordelaise ou canard rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou même un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou une tome de brebis souligneront l’harmonie entre le vin et les mets.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler au mieux la complexité du bouquet et la texture soyeuse des tanins, en profitant pleinement de sa maturité.