Vini Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2003

Les Forts de Latour 2003 è il secondo vino dello storico Château Latour, prodotto nella rinomata denominazione Pauillac, nel Médoc, a Bordeaux. Questa cuvée rouge secca è composta principalmente da Cabernet Sauvignon, integrato da Merlot e piccole percentuali di Cabernet Franc e Petit Verdot, provenienti da vigneti situati su terreni ghiaiosi ricchi di minerali, che conferiscono al vino eleganza e struttura. L’annata 2003 si caratterizza per un’estate eccezionalmente calda e secca, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, dando vita a un vino di grande concentrazione, con tannini maturi e un profilo aromatico ricco, dove si percepiscono note di frutti neri maturi, cassis, prugna, tabacco, cacao e sentori speziati di legno nobile grazie all’affinamento in barrique di rovere francese.

La regione di Pauillac è il cuore pulsante del Médoc e uno dei terroir più celebri al mondo per il Cabernet Sauvignon. Il clima è temperato oceanico, mitigato dalla vicinanza dell’Atlantico e dalla presenza dell’estuario della Gironda, che protegge i vigneti dalle gelate. I suoli sontuosi, formati da ghiaia su uno strato argilloso, offrono drenaggio perfetto e accumulano calore, qualità fondamentali per la piena maturazione delle uve. La storia di Château Latour, che risale al XIV secolo, è indissolubilmente legata all’eccellenza e alla longevità, valori riflessi anche nel carattere deciso delle Forts de Latour.

Questo Pauillac di corpo pieno e indole aristocratica si esprime magnificamente con piatti sostanziosi: carré d’agnello alle erbe, filetto di manzo in salsa al vino rosso, entrecôte alla bordolese e formaggi stagionati come il Comté. Ottimo anche con piatti regionali francesi come il confit de canard o un magret de canard al pepe verde, così da esaltare le sfumature speziate e la profondità aromatica del vino.

Per apprezzarne al meglio la complessità, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e servirla a una temperatura compresa fra 17 e 18°C, permettendo così al bouquet di aprirsi e ai tannini di ammorbidirsi in eleganza.