L'Orme de Rauzan-Gassies 2019 è un vino rosso secco proveniente dall'appellation Haut-Médoc AOC, uno dei terroir più rinomati del Bordolese. Questa cuvée è tradizionalmente ottenuta da un assemblaggio classico della regione, con predominanza di Cabernet Sauvignon e Merlot, a cui si possono aggiungere piccole percentuali di Petit Verdot e Cabernet Franc. Il millesimo 2019 è stato particolarmente favorevole, grazie a un clima equilibrato che ha portato uve dalla maturazione ottimale. La vinificazione avviene con fermentazioni in acciaio o cemento, seguite da un affinamento in barrique che conferisce al vino eleganza, struttura e armonia tra frutto e note terziarie. L’Orme di Rauzan-Gassies si distingue per il suo profilo aromatico complesso, con sentori di frutti neri maturi, tabacco, spezie dolci e una sfumatura leggermente tostata.
La regione dell’Haut-Médoc si trova sulla riva sinistra della Gironda ed è famosa per i suoi suoli ghiaiosi che consentono un eccellente drenaggio e favoriscono la maturazione perfetta delle uve, specialmente dei vitigni bordolesi. Il clima è oceanico temperato, caratterizzato da inverni miti e estati calde ma regolate dall’influsso del vicino Atlantico. L’Haut-Médoc ha una lunga storia vitivinicola e ospita molti châteaux prestigiosi, la cui reputazione è sinonimo di eleganza e longevità dei vini prodotti. La combinazione di vigneti storici, tecniche moderne di vinificazione e un terroir d’eccezione rende i vini come L’Orme di Rauzan-Gassies particolarmente apprezzati per equilibrio, profondità e capacità di invecchiamento.
Per gli abbinamenti, questo Haut-Médoc rivela il meglio di sé con piatti della cucina francese tradizionale, come l’agnello di Pauillac arrosto, l’entrecôte bordelaise o un confit de canard. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Comté, brasati di manzo o selvaggina in salsa. Per una cena a tema regionale, suggerisco un accompagnamento con magret de canard e funghi porcini.
Consiglio di degustare L’Orme de Rauzan-Gassies 2019 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione. Una decantazione di almeno un’ora esalterà la complessità aromatica e la morbidezza dei tannini, offrendo al palato tutta la ricchezza tipica dei grandi vini del Médoc.
