Recensioni Viniou
Clos des Templiers 1989 è un vino rosso secco della prestigiosa appellation Lalande-de-Pomerol, nella regione del Libournais, Bordeaux. Questo vino, proveniente da un’annata ormai storica, è principalmente frutto dell’assemblaggio tipico bordolese, dominato dal Merlot, con apporti di Cabernet Franc e, in minor misura, Cabernet Sauvignon. Le vecchie viti sfruttano le peculiarità dei suoli alluvionali ricchi di ghiaia, sabbia e argilla, offrendo una maturazione ottimale delle uve, mentre la vinificazione tradizionale e un affinamento prolungato in botti di rovere favoriscono lo sviluppo di complessità e rotondità.
Il territorio di Lalande-de-Pomerol si estende a nord di Pomerol, separato dalla Barbanne. Qui il clima oceanico temperato è mitigato dalla vicinanza della Dordogna: primavere miti e estati calde permettono una maturazione lenta e completa degli acini, mentre le escursioni termiche autunnali concentrano aromi e tannini. La storia di questa denominazione è legata a quella della riva destra di Bordeaux, dove piccoli domaines a gestione familiare producono vini di grande espressività e accessibilità, meno celebri rispetto a Pomerol stesso ma spesso sorprendenti per carattere e longevità. L’annata 1989 è stata particolarmente favorevole, regalando vini opulenti, strutturati e di grande ricchezza aromatica.
A tavola, il Clos des Templiers 1989 si esprime al meglio con piatti raffinati e saporiti. Si sposa in modo eccellente con carni rosse cucinate lentamente, come un carré d’agnello arrosto, un filetto di manzo al tartufo o una classica entrecôte bordelaise. Ottimo anche con pollame nobile, petto d’anatra con salsa ai frutti rossi oppure piatti a base di funghi porcini. Per rimanere nelle tradizioni regionali, consiglierei una lamproie à la bordelaise o un canard aux pruneaux.
Essendo un vino con diversi decenni sulle spalle, è essenziale servirlo con cautela. Consiglio di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e, se necessario, effettuare un delicato travaso per separare eventuali depositi. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 17 e 18°C: più caldo evidenzierebbe note evolute, mentre troppo fresco penalizzerebbe la complessità del bouquet. Un’esperienza rara, da vivere in buona compagnia.
