Il Château Palmer 1999 è un’icona di Margaux, una delle più illustri denominazioni del Médoc, in Bordeaux. Realizzato principalmente da un blend tipico della zona – Cabernet Sauvignon, Merlot e, in minore percentuale, Petit Verdot – questo Grand Cru propone un millesimo che, pur essendo stato inizialmente sottovalutato, si è rivelato elegante e capace di un grande invecchiamento. La vendemmia 1999 ha offerto un clima favorevole dopo un’estate variabile, garantendo uve mature e dotate di buona acidità. La vinificazione avviene in tini di legno, con una lunga macerazione utile ad estrarre struttura e finezza aromatica, seguita da un affinamento in barrique di rovere per circa 18-20 mesi.
Il territorio di Margaux si inserisce a pieno titolo nella prestigiosa storia vitivinicola del Médoc. Il terroir di questa zona si compone di ghiaie profondamente drenanti su sottosuoli argillosi e calcarei, perfette per favorire la maturazione lenta e graduale del Cabernet Sauvignon. Il microclima è influenzato dalla vicinanza dell’estuario della Gironda, che mitiga le temperature e protegge le vigne dalle gelate tardive. Margaux è rinomata per produrre i vini più eleganti e floreali del Médoc, con una finezza particolare rispetto alle altre appellations.
In abbinamento, Château Palmer 1999 esprime al meglio le sue qualità con piatti raffinati e complessi. Ottimo su una costoletta d’agnello alle erbe di Provenza, anatra arrosto con funghi selvatici, oppure con formaggi stagionati dalla crosta fiorita come il Brie de Meaux. Per chi desidera vivere un’esperienza ancora più tipica, consigliata una preparazione locale come il tournedos di manzo con salsa al vino rosso.
Per la degustazione, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e degustare a una temperatura di servizio di 17-18°C, in calici ampi per favorire l’apertura degli aromi terziari che un millesimo 1999 può sviluppare con grazia.
