Vini Saint-Émilion Château Laroze - 1991

Recensioni Viniou

Il Château Laroze 1991 è un Saint-Émilion Grand Cru che incarna la tradizione e la raffinatezza della riva destra di Bordeaux. Prodotto principalmente da un assemblaggio tipico della zona, dove domina il Merlot, accompagnato da Cabernet Franc e una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, questo rosso del 1991 offre aromi maturi e complessi. Il millesimo, segnato da condizioni climatiche variabili, ha richiesto un'accurata selezione dei grappoli e una vinificazione attenta, regalando vini di struttura più fine, evoluti e armonici. Dopo oltre trent'anni di riposo in bottiglia, il bouquet rivela sentori di prugna secca, sottobosco, foglie bagnate, liquirizia e una delicata traccia terrosa che testimonia la nobile evoluzione del vino.

Saint-Émilion, nel cuore del Libournais, è una delle zone più celebri di Bordeaux, famosa per i suoi suoli argilloso-calcarei che conferiscono ai vini eleganza, morbidezza e una capacità di invecchiamento notevole. Il microclima è temperato, protetto dai venti grazie alle dolci colline che caratterizzano il paesaggio. La storia vinicola risale all’epoca romana, e la denominazione Saint-Émilion è oggi riconosciuta per le sue prestigiose classificazioni e la sua tradizione monastica che ha plasmato la cultura del vino locale.

Per valorizzare le qualità di questo Grand Cru evoluto, si consigliano abbinamenti con piatti di carne dalle preparazioni delicate come un filetto di manzo al tartufo nero, un carré di agnello alle erbe di Provenza oppure il classico confit de canard. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Saint-Nectaire o il Comté, oppure con una tipica entrecôte bordelaise; evitate piatti troppo speziati per non sopraffare la raffinatezza del vino.

Suggerisco di far respirare il vino almeno un’ora in decanter per permettere l’apertura aromatica e di servirlo intorno ai 17-18°C, temperatura che esalta sia i profumi terziari che la setosa struttura in bocca. Il 1991 di Château Laroze è un viaggio sensoriale nella storia e nella tradizione di Bordeaux.