Recensioni Viniou
Carillon d'Angélus 2019 è un prestigioso vino rosso proveniente dalla rinomata denominazione Saint-Émilion AOC, situata nella sottozona di Le Libournais a Bordeaux. Prodotto come secondo vino dello storico Château Angélus, rappresenta un blend tipico della riva destra: prevalenza di Merlot, affiancato da Cabernet Franc e, in minore misura, Cabernet Sauvignon. Il millesimo 2019 è caratterizzato da straordinario equilibrio: un anno che ha regalato uve mature ma fresche, grazie a un andamento stagionale favorevole e a vendemmie sapientemente gestite. La vinificazione, curata nei minimi dettagli, avviene in vasche di acciaio inox e in parte in barrique, dove l'affinamento contribuisce a ingentilire i tannini e ad arricchire il bouquet aromatico. Nel calice questo vino si presenta con un colore rubino intenso. Al naso sprigiona note di frutto nero maturo, ciliegia e mora, arricchite da sentori di spezie dolci, cioccolato e sfumature boisée eleganti, tipiche del legno ben integrato.
La regione di Bordeaux, e in particolare Saint-Émilion, è celebre per i suoi vini avvolgenti e longevi. I suoli sono una combinazione di argilla, calcare e sabbia, ideali per esaltare la ricchezza aromatica e la morbidezza del Merlot. Il clima oceanico temperato, mitigato dall'estuario della Gironda, garantisce condizioni ottimali per una maturazione lenta e complessa delle uve. Saint-Émilion affonda le sue radici nell’epoca romana e oggi il suo paesaggio, riconosciuto dall’UNESCO, riflette secoli di sapere e tradizione vitivinicola.
Carillon d’Angélus 2019 è un compagno perfetto per piatti raffinati come il carré d’agnello alle erbe, filetto di manzo alla bordolese, selvaggina in salsa, ma anche con formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire. Ottimo pure con piatti tipici della regione, tra cui il magret de canard o uno stufato di boeuf à la bordelaise.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire Carillon d’Angélus a una temperatura di 16-18°C, eventualmente decantando il vino almeno un'ora prima del servizio per permetterne la piena espressione aromatica e gustativa.
