Vini Saint-Émilion Château Angélus - 2007

Château Angélus 2007 è uno dei grandi interpreti del prestigioso terroir di Saint-Émilion, nel cuore del Libournais, Bordeaux. Questo vino rosso secco nasce principalmente da un assemblaggio di Merlot, che conferisce morbidezza e ricchezza fruttata, e Cabernet Franc, che aggiunge struttura e finezza aromatica. Il millesimo 2007 è stato influenzato da una stagione piuttosto fresca e piovosa, fattore che dona ai vini eleganza piuttosto che potenza, con una maturazione lenta e attenta intervento in vigneto. La vinificazione avviene in botti di rovere con una lunga macerazione che permette di estrarre al meglio aromi, colore e tannini dai grappoli, seguita da un affinamento in barriques nuove che aggiunge note boisée e complessità.

La regione di Saint-Émilion è una delle più storiche dell’intera Bordeaux, patrimonio UNESCO, celebre per i suoi suoli ricchi di argilla, calcare e sabbia che si alternano spontaneamente, regalando ai vini un carattere unico e una straordinaria capacità di invecchiamento. Il clima è oceanico temperato, con inverni miti e estati moderate, fattori ideali per la lenta maturazione delle uve. La storia della zona affonda le radici nel Medioevo, con monaci e nobili a curare le vigne secolari. Château Angélus si distingue tra i premier grand cru classé per la sua inconfondibile campana sulla facciata e per lo stile raffinato.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo Saint-Émilion offre una grande versatilità: si accompagna splendidamente alle carni rosse grigliate o arrosto, come un controfiletto di manzo al pepe, carré d’agnello al timo o anatra arrosto. Perfetto anche con piatti tipici della zona come il magret de canard aux cèpes, brasato di vitello o formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire.

Al momento della degustazione, è consigliabile ossigenarlo in decanter un’ora prima per esaltare aromi maturi di ciliegia nera, ribes, tabacco e leggere note speziate. Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per cogliere al meglio l’equilibrio tra freschezza, tannino e rotondità che caratterizza questo grande Bordeaux d’autore.