Il Domaine Marcel Deiss, situato nel cuore dell’Alsazia, firma questa affascinante Cuvée Rotenberg “Le colline rouge” 2019, un bianco secco che si distingue per la sua finezza e identità territoriale. Il vino nasce da vitigni autoctoni piantati su un suolo povero e pedregoso di marne calcaree tipiche della collina di Rotenberg, nella zona di Bergheim, coltivati rigorosamente secondo i principi della biodinamica. La vinificazione accurata si svolge in modo tradizionale, con fermentazioni spontanee e un affinamento sulle fecce fini che permette di esprimere tutta la complessità aromatica del terroir. Il millesimo 2019 si è caratterizzato per condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione ottimale del frutto, regalando al vino grande equilibrio fra tensione minerale e ricchezza aromatica.
L’Alsazia, regione sospesa tra influenze francesi e germaniche, gode di un clima semi-continentale con estati calde, inverni freddi e una bassa piovosità grazie alla protezione dei Vosgi. Queste condizioni climatiche, insieme ai suoli variabili che spaziano dalle argille profonde ai calcari e alle marne, sono decisivi per la produzione di grandi vini bianchi complessi e longevi. L’antica tradizione viticola, unita a una ricerca costante della biodiversità, fa dell’Alsazia una delle regioni più ricche dal punto di vista della purezza aromatica e della tipicità.
Questa cuvée, di bella freschezza e profondità, accompagna egregiamente piatti raffinati come un filetto di pesce persico al burro nocciola, crostacei grigliati, quiche lorraine, oppure formaggi freschi di capra. Per un’esperienza regionale, provatelo con la “choucroute” alsaziana in una versione moderna, magari arricchita da pesce affumicato. La sua mineralità e la struttura slanciata valorizzano tanto la cucina di mare quanto carni bianche in salsa leggera.
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C per esaltare la vivacità e il ventaglio aromatico, preferibilmente in bicchieri ampi da bianchi strutturati. Un breve passaggio in caraffa, soprattutto per le prime bottiglie, potrà ulteriormente sciogliere i profumi e arricchire la degustazione.
