Recensioni Viniou
Il Domaine Weinbach Riesling Cuvée Théo 2023 è un vino bianco secco di straordinaria eleganza, prodotto nel cuore dell’Alsazia, una delle più celebri regioni vitivinicole della Francia. Ottenuto esclusivamente da uve Riesling coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, questo vino racchiude la purezza del terroir alsaziano. Le vigne si trovano su suoli prevalentemente di sabbia, argilla e granito, che conferiscono al vino una marcata mineralità e una complessità aromatica distintiva. La vinificazione avviene nel rispetto delle tradizioni, con fermentazioni spontanee in vecchie botti di rovere, che preservano freschezza, tensione e precisione aromatica.
La regione dell’Alsazia gode di un clima semi-continentale, con inverni freddi e estati calde e secche, grazie alla protezione dei Vosgi che limita le precipitazioni. Questo microclima favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, arricchendo i vini di finezza e longevità. L’Alsazia ha una lunga storia vitivinicola che combina influenze francesi e tedesche, riflettendosi nei vitigni principali come Riesling, Gewurztraminer e Pinot Gris, noti per la loro capacità di esprimere il terroir in tutta la sua complessità.
Il Riesling Cuvée Théo si accompagna splendidamente a piatti della cucina alsaziana come la choucroute di pesce, ma anche a specialità a base di crostacei, coquilles Saint-Jacques, sashimi di salmone o piatti vegetariani raffinati come un risotto agli asparagi. La sua acidità vivace e la mineralità salina lo rendono ideale anche con piatti speziati della cucina asiatica, come il pollo al curry verde o piatti tailandesi piccanti.
Per esaltare al meglio le sue qualità aromatiche e la freschezza, si consiglia di degustare il Domaine Weinbach Riesling Cuvée Théo 2023 a una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C. Può essere gustato giovane per apprezzare la sua vivacità oppure lasciato evolvere per qualche anno in cantina per scoprirne la profondità.
